都是开店的，和合谷被骂惨，鼎泰丰却让人盼！

刚过去的这个，包括界面、好奇心日报、36氪在内的多家科技与投资类中文媒体，都在集体刷屏中餐快餐连锁品牌和合谷即将在伦敦开设家分店的消息。

（图片依次截取自36氪、新浪科技、新浪微博）

路透社也有跟进，不过标题和文章的主角都不是和合谷（想象了一下英国人艰难发音Hehegu的景象，画面有点美……），而是作为幕后推手的弘毅投资。

（图片截取自路透社）

根据这些媒体报道，和合谷早立足于北京发展，在去年9月被弘毅投资收购。这次在伦敦开设所谓的“海外分店”， 是早年已经收购下Pizza Express的弘毅投资的一次试水。

如果和合谷在英国成功，那么弘毅旗下的其他餐饮品牌，包括西少爷肉夹馍、遇见小面、好色派沙拉等，都有可能跟着一起进军欧洲市场。

然而有那么一丢丢出乎意料的是，关于和合谷进军海外市场这件事，国内网友竟然不买账的居多。这跟早一步宣布要进军英国的鼎泰丰收获的反响比起来，画风差别简直不要太大……

都是进军伦敦，却被网友差别待遇

在界面新闻微博头条文章下评论区里，绝大多数都是猛烈吐槽，除了难吃，还有吃出蚊子尸体的

当然也有为和合谷叫好的，只不过比起来声势真是太弱了！而且还是忍不住问一句，干烧和水煮真的可以相容吗朋友？emmmmmm……

相比之下，去年年底台湾餐饮品牌鼎泰丰要来伦敦开店的新闻，引起的反响却要热烈得多。从论坛到微博上的网友们，各种喜大普奔▼

（以上4图截取自新浪微博）

（图片截取自某论坛）

再往前翻，两三年前陆续有小伙伴各种怨念为啥鼎泰丰迟迟不到伦敦开分店的，也是真·等你等到天荒地老……

（截取自新浪微博）

也不怪网友们盼星星盼月亮，看看人家在美国小小的一个西雅图地区，今年都已经开到第三家分店了！

（图片截取自西雅图在线）

在社交媒体上得到的差别待遇这么明显，除了口味这种因人而异的影响因素，以及“吃出蚊子尸体”的黑历史，和合谷究竟问题出在哪？所谓的“国人快餐”，是真的比不上鼎泰丰一屉小笼包吗？

和合谷与鼎泰丰，究竟区别在哪？

根据中外媒体的各种报道，和合谷和鼎泰丰在进军海外市场这一点上，其实首先有一个共同点：它俩都是被用来“试水”的先行部队。

从台湾省起家的鼎泰丰虽然在美国分店遍地，但是即将在伦敦落脚的这个店，算起来还是欧洲。负责鼎泰丰在英经营发展的，其实是它在新加坡的代理商、烘焙品牌“面包新语”Breadtalk，鼎泰丰只负责技术授权。

（图片来自Hot Dinners）

而面包新语旗下还有多个烘焙类子品牌，以及大家都见过不少回的“大食代”美食广场。除了已经明确表示“鼎泰丰未来还会扩张到苏格兰、威尔士和北爱尔兰”之外，这些面包新语的自家品牌，难道不蠢蠢欲动吗？

面包新语集团主席郭明忠。

而和合谷不用再赘述了。前面已经提到过，弘毅投资等着它成功之后继续运作其他收购来的中餐品牌“走向世界”。

单规模而言，和合谷在相比之下确实是它们之中国国内发展的佼佼者了，毕竟今年3月刚宣布在北京开设了第100家分店……

可是比起鼎泰丰这种无论在华人世界还是歪果仁眼里都靠“小笼包”享有超高美誉度的餐饮品牌，基本局限在北京以及周边地区的和合谷，对于海外华人世界来说，次听到的时候反应可能都会是这样

连伦敦本地的生活类网站，提到鼎泰丰的介绍都是“非常火爆的包子餐厅”。虽然这个时候鼎泰丰的其他菜式估计是想要痛打小笼包一顿了，但至少这品牌形象塑造是很成功的啊！相比之下，和合谷还没有这种气场十足的明星产品。

况且即时在北京范围内，在吉野家、真功夫们疯狂“抢地盘”的挤压之下，和合谷的品牌辨识度本身也不够高啊！

虽然这仅仅代表一种个人看法，但至少能说明和合谷的基本定位是模糊的，和中式甚至日式的其他快餐品牌存在严重的市场重合。要是再往更广的行业环境看，那岂不是更被中外各种快餐品牌强势碾压……

当然，并不是说被一部分网友唱衰、被别家挤压了生存空间，和合谷真的毫无胜算。

至少同为弘毅投资旗下品牌的本土“老司机”Pizza Express，会为和合谷提供分销网络和客户基础上的支持。这些都是和合谷进军英国的优势。

当然，无论鼎泰丰还是和合谷，究竟是经典但高度符号化的餐厅、还是不断摸索中的快餐品牌更有优势，谁更有可能站稳英国市场，在两家“试水”品牌真的“下水”之前，一切都还是未知。

而国内网友对它们进军伦敦的态度如此两极化，其实折射出来另一个问题：

中餐征服世界？别高兴太早…

其实每当“中餐进军海外”或者“歪果仁超爱中餐”这样的消息出现时，大家仿佛都也已经下意识地默认了这么一个观点：中餐很受欢迎，中餐即将 / 已经征服世界。

然而外国食客心目中的中餐，和我们认知里的中餐，并不是同一回事。所谓“中餐开拓海外市场”，如果不留情面一点讲，主要客源目标还是华人；或者再广泛一点来看的话，目标客户群体也是东亚食客以及少数确实对中餐情有独钟的外国人。

然而这恰恰说明了另一个问题：外国人广泛认可的“中餐”，是被早期沿海地区移民带到国外、经过美国快餐文化彻底改造之后再传过大西洋的“中餐”。和旗袍或者“小眼睛黄皮肤”的刻板印象一样，实质上是被西方社会“异域化”了的东方“神秘文化”的一种象征符号。

否则英国人“”的中式外里，也不会都是炒面、酸甜鸡这样的菜式……作为外，点回家和男票女票一起缩在沙发上边吃边看电视还行，出门约会？那宁愿去意式、法式、地中海式餐厅……

（图片来自每日镜报）

而跟中国城里的餐厅还是主要靠华人“照顾生意”类似，无论鼎泰丰还是和合谷，来到伦敦后，能吸引多少外国人，依然很难说。

从这个角度来讲，借鉴了麦当劳、肯德基等流水线式快餐模式的和合谷，也许反而比凭“小笼包”走遍天下的鼎泰丰，倒是更有打入英国街头市场的优势。路透社在报道中提到，和合谷的菜单会进行一定程度的本地化改良，适应西方消费者的口味，这显然也是抱着比“开一家中餐厅”更大的野心了。

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