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果蔬脆片行业市场前景向好

山东妙迪食品有限公司坐落于“黄蓝”两区叠加地带的海滨小城——山东省无棣县城，公司主打产品果蔬脆片、海鲜酱成功撬开青岛、长岛、秦皇岛、海南等沿海旅游市场，以当地特产为原料，精制成品，小小玻璃瓶里，便装进了大海的味道。

果蔬脆片保存了新鲜果蔬天然的色泽、营养和风味，又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，无油腻感，也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物，且保存期长，加工范围广泛。发展果蔬深加工产业减少农产品损耗值　　据了解，我国是世界上很大的水果、蔬菜生产国和消费国。来自农业部的数据表明，2014年我国水果和蔬菜总产量近10亿吨，其中蔬菜产量超过7亿吨。但是，目前我国居民水果蔬菜消费大多停留在生食和厨房、餐馆烹饪等初级加工方式上，果蔬加工业的深度和技术水平与发达国家相比还存在一定的差距。此外，我国每年农产品损耗值达2000亿元。因此，提高果蔬加工技术，开发新产品推出市场，是减少农产品损耗值的有效途径。

上世纪90年代，果蔬脆片从我国台湾地区、日本引进国内，产品不但很好地保存了果蔬的颜色、味道、形状、性质、营养物质，而且具有香脆的口感，是休闲零食中较为天然的产品。

与苹果汁等大宗果蔬出口产品一样，果蔬脆片也经历了出口鼎盛到市场回落的变化。尽管如此，国内果蔬脆片加工业一直保持平稳增长，到2013年达到高峰，2015年国内果蔬脆片产品市场容量已经超过20亿元。

重视生产技术对果蔬深加工行业发展的影响　　面对如此庞大的市场容量，业内人士指出，一定要重视技术对果蔬深加工行业未来发展的影响。随着生产的进行，工艺的改进是必然存在的。新投入生产的果蔬脆片厂，其加工工艺会相对简单。但随着生产的深入，加工的品种越来越多，情况越来越复杂。工艺控制点就会相应地增加。也就是说，工艺有从简单到复杂的变化趋势。随着科学技术的发展和整个行业水平的提高，越来越多的新技术、新方法、新的添加剂和辅料得到应用，会使更多的不合理工艺得到改善。产品的质量更加趋向于稳定，天然程度也会有所提高。

此外，生产技术的重要性还体现在产品的多元化上。果蔬原料具有多种加工方法。保鲜、干制、罐藏、糖制、制汁、腌制、冻藏等是果蔬原料的主要加工方法，而果蔬脆片只是干制的一种。为了回避风险，果蔬脆片厂会根据加工特点，选择多种加工方式。将来的果蔬脆片厂不光是果蔬脆片一种产品，可能会有冷冻产品和糖制产品的出现。



今天推荐的果蔬脆片，是日常坐班8小时的必备零食啊...

每天来几片，好吃不长胖，鲜脆十足，口感超好，就连工作压力都不那么大了呢！

低温脱水脆化是目前先进的非油炸脆化技术。采用这种工艺做出来的食品低热、低脂、颜色和营养价值不被破坏，不给人增加任何负担，尤其在日本和台湾高端零食爱好者中广受欢迎。

狠狠重要的是，这样做出的果蔬脆片，热量相比油炸膨化的要低得多，还保留果蔬的纤维。想要减肥或保持身材的女生，可以放心大胆吃~

黄秋葵算是近年来很大热的一种保健蔬菜，因低脂肪、低热量、无胆固醇的好处，一票的女明星减肥菜单有它身影。

但鲜黄秋葵难做又费时，而黄秋葵脆片就很完美地解决了这个问题。

什 锦 果 蔬 脆 片

这款真是完美解决了“不爱吃蔬菜星人”的烦恼，4种蔬菜+4种水果。果蔬营养双吸收，这也是麦格时光好物小编很爱的一款。

4蔬4果分别是：黄秋葵、香菇、南瓜、胡萝卜、凤梨、苹果、冬枣、香蕉。

美味新商机：丢弃果蔬大翻身变冰淇凌、蔬果脆片、果昔？好玩又赚钱！

香蕉冰激凌和新鲜脱水制作的蔬果脆片和果昔？听起来真美味吸引。剩余的食物，除了捐赠给慈善机构外，也许有另一种更美味也更赚钱的办法：把剩余食物重新做成美味！看看这些好例子？或许带来新商机......



根据联合国粮农组织的数据，每年，全球大约有1/3的食物，45%的水果和蔬菜被丢弃。美国人丢弃食物的比率越来越高，浪费的食物竟约达40%。具体换算下来，浪费食物的同时浪费了水源，化肥，土壤，同时一旦食物，尤其是蔬菜和水果被扔到垃圾填埋场，就会造成甲烷排放不断增加。

2010年零售和消费者层面的食物损失达1330亿磅，按食品类别划分，排在前三的依次是：1乳制品，2蔬菜， 3粮食产品.

以零售价估算，就所占食物损失总值的份额而言，排在前三的食品类别是：1肉类、家禽和鱼类； 2蔬菜和 3乳制品。

剩余食物的新生命

美国的创新者们正在开辟能有效且高效应对食品废弃物挑战的新方法。创新的方法，根据食物的价值或数量有多种方式可选。

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今年早些时候，德雷赛尔大学食品实验室（The Drexel Food Lab）的学生开始与宾州一家连锁超市Brown"s Shoprite开展合作，分析超市一个月扔弃的食品库存量，以及食品种类，这个分析也是美国国家环境保护局支持的“食物恢复挑战”计划的一部分。该连锁超市的多余食物来源于11个地区，归为四类：1/4确实不可食用，1/5适合捐赠给慈善机构，还有1/10很特别，量也很小（比如金桔和菊苣）。



但是还有44%的食物是可以食用的，因为品相不是很好，这些食物经常被丢弃，如香蕉，苹果和土豆。食品储藏室也经常丢弃这类食物。然而这一事实却能提供一线商机，用这类食物“制作比加工食品成本更低，又更健康食物，” Tom O"Donnell，卡布里尼学院的教授兼美国国家环境保护局合作方以及该研究的联合发起人如是说。

将剩余蔬果制成美味脆片

The Drexel Food Lab与环保局合作项目：以减少餐厨垃圾为目的，用来自捐赠的剩余的食物包括褐色香蕉、过期的烘焙食品、枯萎的蔬菜和碰伤的水果，开发低成本、方便、安全、健康的食谱。

比如：将冷冻香蕉搅打成泥，一挖一颗冰激凌球；还有将土豆和苹果片制成蔬果脆片，甚至还可用水果搅打成泥做成果昔。

The Drexel Food Lab还研发一系列剩食制作的美味菜单：

西葫芦面食

意大利面食

生番茄和Mozz

墨西哥黑豆沙拉

香柠烤番茄

以上这些促使研究者们开始思考可否以此来挣钱。“何不这样？我们去商店低价买回品相不好的香蕉，然后做成果昔之后翻倍批发给零售商，这些零售商店再卖给顾客？”德雷赛尔大学的学生也是该研究的联合发起人Jonathan Deutsch说道。根据研究者的预测，把这些香蕉制成果昔的整个产业链每月销售额可达9万美金，净赚3万8千美金。