各地美食搜罗之舌尖上的巴厘岛

冷风嗖嗖，周末休息不想出门，呆在家里又觉得无聊？想吃点零食，又觉得不健康？不妨试试自己在家DIY，健康美味又能从中得到快乐。今天，小编就给大家分享一些简单易做的零食，让你的周末一点都不寂寞！

奶香薯条

原料：

红薯1块，黄油20克，白糖少许

做法：

1.红薯洗净，放锅中蒸熟；蒸至能用筷子轻松穿透即可。

2.将蒸熟后的红薯从锅中取出来，自然晾凉；用手去掉红薯皮。

3.用刀将红薯切成均匀的条状，晾凉后的红薯切的时候不沾刀，才容易切成条。

4.取一个平底碟子，将薯条均匀的码在碟子内，不要重叠或者挨在一起，容易粘连。一次做不完，可以多做几次。

5.将碟子放入微波炉内，用小火微2分钟，拿出来翻一下，再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分，后面中火微的时候，不至于出现薯条粘在碟子内的情况。

6.薯条低温微波完，黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油，使其有奶香味。

7.薯条重新放入微波炉内，中火微波5分钟，拿出来看一下，再改为4分钟，每次递减一分钟，直至软硬度满意为止（由于微波炉的功率不同，我觉得用中火比较合适，大火稍微一微就很容易变糊）。

8.微波好的薯条，洒少许白糖就可以食用了，也可不放糖，红薯本身就有甜味；接着做完其余的薯条。

厨娘小贴士：

1.红薯蒸熟后，要自然晾凉之后再切条，这样不粘刀，更容易切成条。

2.红薯条放微波炉要先用小火微4分钟，这样可以使薯条表面失去一些水分，不至于在后面制作过程中，薯条粘在碟子上。

3.使薯条脱水的过程中，时间要依次往下减，这样不至于把薯条微波糊，也可以很好的控制薯条的软硬程度。

酥脆饼干

原料：

面粉125克，玉米淀粉125克，熟鸡蛋3个

配料：

白糖50克，白芝麻适量，植物油适量

做法：

1.熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用。

2.用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。

3.面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。

4.将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。

5.白芝麻放进去，用量的多少自己掌握。

6.加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些。

7.将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水,油与水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

8.揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。

9.冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。

10.用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。

11.电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。

12.大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了。

厨娘小贴士：

1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。

2.加入蛋黄碎。

3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

4.和完面放冰箱冷藏30分钟。

五香锅巴

原料：

米饭一小碗，盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量

做法：

1.米饭中放入少许盐。

2.放入少许五香粉。

3.半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙。

4.再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。

5.取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。

6.把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏 30 分钟。

7.把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。

8.用刀将大米饼切成均匀的条状。

9.再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。

10.电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。

11.把切好的锅巴放进电饼铛。

12.一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。

自制江米条

原料：

糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各适量

做法：

1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。

2.加入200克清水。

3.用大火将水与麦芽糖烧开。

4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。

5.剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。

6.用手揉成光滑的面团。

7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

8.切成约5mm~25px左右的条状。

9.用手分别将每个条搓成圆棍。

10.切成长短均匀的小段，约125px左右。

11.锅中倒入适量油。

12.凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。

13.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。

14.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。

15.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

16.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。

17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

18.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。

厨娘小贴士：

1.加入适量麦芽糖，可使江米条内部组织呈蜂窝状，吃起来更加爽脆香甜。

2.分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键。

3.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。

4.炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以。

山东抓果

原料：

面粉400克，鸡蛋2个，食用油50克，白糖50克，酵母5克，炒熟的白芝麻50克

做法：

1.酵母用少许温水稀释开。

2.把稀释好的酵母倒入盆内。

3.打入两个鸡蛋。

4.加入白糖。

5.倒入食用油。

6.用打蛋器把所有材料充分打匀。

7.一点点的加入面粉，边加边用筷子搅拌。

8.搅拌成面团。

9.用手将面团揉光滑，揉的过程中再加入适量干面粉，尽量将面团和的硬一些，容易成型。

10.盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖处，饧发。

11.面团发至原来面团的一倍就可以了，上午和面，吃了个中午饭，就满满一盆了。

12.将饧发好的面团取出，排气，揉光滑。

13.炒熟的白芝麻放进去，与面团揉匀。

14.将揉好的面团用擀面杖擀成面片，约12.5px左右。

15.用刀将面片切成菱形块，饧发半小时（也可用模具刻出自己喜欢的造型）。

16.电饼铛接通电源，调为小火，饧发好的菱形块放上去。

17.一面成型后，翻面，直至煎至两面金黄，口感酥脆即可。

18.依次把所有的抓果烙完，凉晾后会更加的香脆。如一次性吃不完，凉晾后用保鲜袋密封好保存，不易受潮。

厨娘小贴士：

1.用温水稀释酵母，放入鸡蛋﹑白糖﹑食用油拌匀。

2.加面粉，搅成面团，面团要和的硬一些，才容易成型。

3.两次饧发要彻底，第一次面团饧发，第二次菱形块饧发，这样才可以保证做出的抓过香酥脆口。

4.这个点心是发面的，老人孩子都适合吃。

赶紧行动吧~让我们的周末更加有趣，让我们吃得更健康！