福建婚庆巧克力是怎么制作来的

$n福建婚庆巧克力大家都知道巧克力是用可可加工而成的。可可树是一种热带的乔木，在南北回归线以内范围内生长，需要一定的温度和湿度才能存活。可可树的果实是一种荚果，直径在7.5-10厘米之间，里面有大概20-40颗种子。我们叫它可可豆，大家可以看看图片加深印象。所以，事实上，我们是用可可树的种子，而不是果实，作为原料，加工制作出了巧克力。$n  $n  福建婚庆巧克力可可豆的品种不同，风味不同，但加工处理才真正决定着可可的品质。可可豆荚采收之后，通常在种植区直接进行发酵。发酵是加工处理的关键。产区发酵作业的水平参差不齐，从发酵不够到过度，甚至发霉都是存在的。所以，选购优质的，发酵正确的可可豆是制作出优质巧克力的前提。$n  $n  可可豆的发酵处理，就是把豆荚打破，在高温的环境下，让可可豆和果肉堆放在一起发酵2至8天。果肉中的糖分等营养物质会转化为酒精，继而产生乳酸菌、醋酸菌，转换成乙酸，渗入豆子中。使得豆子吸收一些风味分子，比如芳香、甜、酸和葡萄酒酸等等。$n  $n  福建婚庆巧克力发酵处理得当，就是能把略带涩味的清淡豆子转化出令人愉悦的有趣的风味。发酵完成后，通过晾晒让豆子进行干燥，然后就可以运输到世界各地的工厂进行烘焙了。$n  $n  福建婚庆巧克力烘焙温度大概在120-160℃，比咖啡豆的烘焙温度低很多。烘焙完成后，把可可豆的壳去除，将里面的果仁研磨碾压，分离出固体的可可粉粒和液体的可可脂。可可粉粒能再加工做成可可粉。而可可脂再加工处理能制作出我们熟悉的各种巧克力商品。可可豆中含55%的可可脂，45%的植物纤维。10公斤的可可豆可以做成80克巧克力，所以巧克力是非常昂贵的。 是晋江巧克力厂家，提供金币巧克力、酒瓶巧克力、夹心蛋卷、婚庆巧克力、休闲食品等厂家批发代理，贴牌代加工，品种多样化，款式新颖。$n