蛋糕烘焙原料

只用了几种基础原料鸡蛋、面粉、砂糖做成的海绵蛋糕，健康、厚实，还原蛋糕相当原始的状态！一、主料鸡蛋4个低筋面粉120g砂糖120g朗姆酒（可不加）2g做法步骤：1.将鸡蛋回至室温，加入砂糖、朗姆酒（不怕蛋腥味可不加）2.鸡蛋液用电动打蛋器中速打发12－15分钟，至滴落蛋液不轻易消失3.分次筛入低粉，拌匀4.将拌匀的蛋糕糊装入裱花袋5.准备一个12连模，12个中号纸托，将蛋糕糊平均挤入纸托内6.烤箱预热170度，上下火中层20－25分钟，烤至表面金黄7.烤好的蛋糕放烤箱内10分钟后再取出8.不回缩不开裂，裱花、翻糖杯子蛋糕的优先哦！9.本来就只喜欢这原始的味道别减糖量，因为无油无水，糖对鸡蛋的稳定起到很大的作用，吃起来不算太甜的。二、面粉面粉替代品其一：黑豆在配方中用黑豆煮熟打成泥来代替面粉能有效降低美味成品中的卡路里。如果你的配方中要求100克面粉，那你可可以用等量的黑豆泥来代替。相当适合的烘焙品：饼干、布朗尼面粉替代品其二：全麦面粉全麦面粉是天然健康的营养食品，可以1：1的比例来替代普通白面粉。不过全麦面粉口感较一般面粉粗糙，也会改变甜点的质地和密度。如果打算制作质地轻盈的糕点，可以尝试用全麦面粉代替普通面粉。相当适合的烘焙品：蛋糕、松饼三、白砂糖白砂糖代替品其一：不加糖的苹果酱在烘焙中使用苹果酱，你可以将糖的分量减半，然后使用同样分量再加1/4的苹果酱。举个例子，配方中要求1杯糖，你可以只用半杯的糖和四分之三杯的苹果酱（半杯苹果酱+1/4杯）。只是如果使用苹果酱，你必须减少配方中液体的分量，每使用一杯苹果酱，主要液体的分量就减少1/4杯。相当适合的烘焙品：蛋糕、水果派盘及其他使用糖的烘焙品。白砂糖代替品其二：香草精在大部分的烘焙产品中，你可以将糖的用量减少一半，然后用一茶匙的香草精来代替，这可以让成品一样美味但是又减少卡路里。比如配方中要求1杯的白糖，那么使用替代后，你就可以减少大约400卡路里了。相当适合的烘焙品：蛋糕、马芬、饼干和面包四、黄油黄油替代品其一：牛油果泥牛油果还有很多矿物质、维生素和健康的脂肪。使用牛油果泥来代替黄油可以大大降低配方中的卡路里和脂肪含量。替换的时候，使用1:1的比例。举个例子，如果你的配方中使用50克黄油，那么你可以使用50克牛油果泥来代替。只是，牛油果泥会让你的成品变成绿色的。相当适合的烘焙品：含巧克力蛋糕（巧克力的颜色可以很好遮盖牛油果的绿色）和饼干。黄油替代品其二：香蕉在所有甜品中，用香蕉代替黄油都可以让成品变得口感更丰富更浓稠细腻。使用的时候，以同等分量的香蕉泥替代黄油。比如配方中要求使用1/2杯软黄油，则替代以1/2杯香蕉泥。相当适合烘焙品：蛋糕、马芬、饼干、面包。使用香蕉代替黄油，尽可能让烘焙过程的时间缩短百分之二十五，所以要十分专心看着。五、植物油植物油替代品：希腊酸奶在配方中使用希腊酸奶来代替植物油是减少脂肪摄入的比较好方法。用希腊酸奶来替换，既看不出来，又能让成品滋润美味。使用的时候，将油的分量减少一半，每减少一杯的油就用3/4杯的酸奶来代替。 地址：兰州市城关区九州大道主食厨房C1-2号楼 $n