食品添加剂

一、什么是食品添加剂？ $n指有意识地、一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。 $n一说到食品添加剂，很多妈妈就都认为食品添加剂是害人的东西。其实，食品添加剂并不是什么魔鬼。 $n食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 $n目前，我国批准使用的食品添加剂有2000种左右，按功能分为23个类别，大家相当熟悉的可能是防腐剂、膨松剂、香料（香精）、着色剂（色素）等。 $n二、为什么很多妈妈认为食品添加剂不安全？ $n由于经常在电视、网上看到一些关于食品添加剂的报道，比如苏丹红鸡蛋吃了有害、染色馒头致癌等等严重后果，很多妈妈对食品添加剂是闻之色变，去超市买东西都喜欢买“不含防腐剂”、“零添加”的食品，认为这样的食品更安全。 $n其实，很多大家看到的关于添加剂的负面新闻都不是食品添加剂，而是非法添加物。 $n而且，不含防腐剂、零添加的食品不一定更安全。防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒.素。 $n比如我们在超市买的火腿肠，如果没有防腐剂就很容易被肉毒杆菌污染，产生剧毒的肉毒.素。$n从这一角度讲，防腐剂其实好处多多，它能让我们的食品更安全。 $n而且，也有一些食品天然就不需要添加防腐剂，比如蜂蜜，它的糖分很高，细菌根本无法在里面生存；比如方便面，它的面饼是干燥，没有水分细菌也无法生长。像这些食品，虽然它们声称“不含防腐剂”也完全是废话，纯粹是营销策略。 $n “零添加”就更不靠谱了，因为现在现代食品工业环境中，完全不使用食品添加剂的食品几乎绝迹了。 $n三、常见食品添加剂及其有哪些？ $n1、双酚类A(BPA) $n用于强化塑料或金属罐内衬 $n作用与雌激.素相似,会影响青春期的发育,降低生育能力,影响神经和免疫系统的发育。 $n2、邻苯二甲酸盐 $n用于增加塑料柔韧性。 $n影响心血管系统,增加儿童肥胖。 $n3. 全氟烷基化学物(PFCs) $n用于食品包装。 $n降低.免疫.力,降低出生体重和生育能力,并可能影响甲状腺系统。 $n4. 高氯酸盐 $n用于干燥食品包装中以消.除静电。 $n影响甲状腺功能,可影响早期大脑发育。 $n5. 人工色素 $n用于改善食品外观,特别是儿童食品 $n影响儿童行为发育和注意力。 $n6. 硝酸盐和亚硝酸盐 $n用于保存食物和增色,加工肉类、鱼、奶酪。 $n影响甲状腺功能,还会增加发生消化道和神经系统肿瘤风险,影响血液携氧能力。 $n四、建议 $n1、多吃新鲜水果和蔬菜,少吃罐装的加工食品。 $n2、少吃火腿香肠等加工肉类,特别是怀孕期间。 $n3、避免将食物放在塑料餐具中放在微波炉里加热,尽量手洗塑料餐具而不是用洗碗机。 $n4、使用玻璃和不锈钢。特别是在烹调或加热食物时。 $n5、充分洗手。日常生活中接触化学物质很常见,所以在处理食物前后一定要充分洗手。 $n6、加强儿童教育,少吃带人工色素香料的食品和饮料。 地址：兰州市城关区九州大道主食厨房C1-2号楼 $n