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添加剂

添加剂

  • 价 格: 电议
  • 型号:
  • 生 产 地:中国大陆
  • 访问:0次
  • 发布日期:2019/6/24(更新日期:2019/6/24)

兰州六合食品有限公司

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预包装食品、农副产品、食品原辅料、食品机械的批发与零售(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。***
  • 详细内容
  • 公司简介
面包添加剂改良剂使用相当多的乳化剂有硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单甘油酯、蔗糖脂肪酯、蒸馏单甘酯等。 $n各种乳化剂通过面粉中的淀粉和蛋白质相互作用,形成复杂的复合体,起到增强面筋,提高加工性能,改善面包组织,延长保鲜期等作用,添加量一般为0.2%~0.5%(对面粉计)。 $n硬脂酰乳酸钠/钙 $n具有强筋的保鲜的作用。一方面与蛋白质发生强烈的相互作用,形成面筋蛋白复合物,使面筋网络更加细致而有弹性,面包添加剂改善酵母发酵面团持气性,使烘烤出来的面包体积增大; $n另一方面,与直链淀粉相互作用,形成不溶性复合物,从而抑直链淀粉的老化,保持烘烤面包的新鲜度。ssl/csl在增大面包体积的同时,能提高面包的柔软度,但与其他乳化剂复配使用,其优良作用效果会减弱。 $n双乙酰酒石酸单甘油酯 $n能与蛋白质发生强烈的相互作用,改进发酵面团的持气性,从而增大面包的体积和弹性,这种作用在调制软质面粉时更为明显。 $n如果单从增大面包体积的角度考虑,datem在众多的乳化剂当中的效果是比较好的,也是溴酸钾替代物一种理想途径。 $n蔗糖脂肪酸酯 $n在面包品质改良剂中使用相当多的是蔗糖单脂肪酸酯,添加剂能提高面包的酥脆性,改善淀粉糊黏度以及面包体积和蜂窝结构,并有防止老化的作用。 $n采用冷藏面团制作面包时,添加蔗糖酯可以有效防止面团冷藏变性。 $n蒸馏单甘酯 $n主要功能是作为面包组织软化剂,对面包起抗老化保鲜的作用,并且常与其他乳化剂复配使用,起协同增效的作用 $n食品添加剂乳化剂的复配类型; $n食品乳化剂的复配一般有三种类型。 $n第一种是将乳化剂中具有不同性质的品种复配,将产生协同增效作用,可应用于蛋糕油和人造奶油等产品的制造。 $n第二种是将乳化剂、增稠剂、品质改良剂、防腐剂等不同功能的食品添加剂复配在一起,起着多功能的作用. $n如将乳化剂和增稠剂复配可制成冰淇淋乳化稳定剂、蛋白饮料稳定剂等,将乳化剂、增稠剂、淀粉酶等复配可制成面包改良剂等。 $n第三种是根据加工工艺上的特殊和使用上的需要,以一种乳化剂为主,添加1—2种甚至多种填充料或分散剂作为辅助剂加以复配。目前使用较为广.泛的是乳化剂和其他食品添加剂的复配。 $n复配乳化剂在焙烤食品中的应用在面包和糕点等焙烤食品中,就是利用乳化剂与直链淀粉、蛋白质的相互作用和结合成复合物来达到防止老化、软化等效果,乳化剂的性能和结构决定着复合物形成过程和结合能力。 $n通过研究单甘酯、司盘60、卵磷脂3种乳化剂单独使用和复配使用时对自制人造奶油品质指标的影响。 $n发现单甘酯、司盘60和卵磷脂质量比为0.1∶0.8∶0.1下复配使用,添加量为1%,自制人造奶油可满足烘焙型人造奶油的要求。 $n此复合利用了亲油性和亲水性复配、离子型和非离子型复配具有较好效果的原理,其中单甘酯是亲油性非离子型乳化剂,司盘60是亲水性非离子型乳化剂,卵磷脂为两性离子乳化剂。 $n 地址:兰州市城关区九州大道主食厨房C1-2号楼 $n
鹏华公司%28兰州六合食品有限公司%29成立于1991,公司成立自今,一直坚持做良心食品,做放心食品。我们经历27年的风雨,已发展成为一家集贸易、技术,培训,服务于一体的专业食品原材料服务商企业。  产品和服务涉及烘焙原材料、咖啡水吧,包装器具,食品机械等领域,可以为各类型食品加工企业提供安全、优质的产品,彻底解决食品企业原材料供给的后顾之忧,降低采购风险。  公司以服务于大众,满意于消费者为服务宗旨,以诚信为本,尊重人才,植根市场为企业理念;企业把产品质量视做生命,视产品为人品,同质、品优、价优是企业不变的市场使命。  鹏华公司现有三个分公司:1王力咖啡甘肃青海体验中心,2兰州焙嘉包装公司,3六合食品有限公司。希望与您共同发展,“达成您的心愿,赢得您的满意”是我们永远的追求。助您成为烘焙界的大咖!!
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