面包食品添加剂

满大街的面包店里的面包不仅可以非常容易的做到量产，而且还色香味俱全，关键还便宜，满屋的香味，诱人的颜色，吃一口松软香甜，美滋滋的你可能一发而不可收，几乎天天买天天吃，好吧，让我告诉你，这种好吃还不贵的面包是怎么做出来的。$n1.面包改良剂：$n这可是老板的心头好呢，九成面包店都在用，面包改良剂前景非常广阔，因为它需求真的太大了。好吃确实是好吃一些，但这种好吃来的非常“容易”，倒像是投机取巧的事情。做面包绝不是一件易事，面包完全可以不用改良剂，但有些师傅手艺不佳，而只要用了改良剂，面包则会增大到2~3倍，香软可口，一些没有经过历练的小师傅，轻松就能做出大师的水准。这也向大众兜售了健康隐.患，不过商家也很清楚，只要你摄入量很小，是感觉不到什么毛病的。$n这里不是说改良剂不能用，而是希望使用这些添加剂的店主或商家们，不要过度添加。不良烘焙店为了追求低成本、味道香、口感好，在生产时很可能添加了超过国.家内规定范围的添加剂量。$n这种面包食品添加剂改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用了它，你再也不用担心面包失水快，回缩老化啦！还能在货架放久一些，成本低，又简单！$n2.泡打粉$n面包食品添加剂泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉，在制作蛋糕、包子、酥饼、面包等食品时用量较大，主要作用是让它们快速疏松膨胀，与酵母的生物发酵不同，泡打粉属于化学发酵。吃多了含泡打粉的面点，会影响人神经系统的发育，儿童更要特别注意，甚至影响智力。泡打粉大多含明矾，国家规定食品中铝的含量应不大于25mg/kg，欧盟标准更是低于10mg/kg，但是街上一些店使用含铝泡打粉做出来的面点，一般含铝量会达到100-700mg/kg。它的主要目的就是为了量产，商业化的面包店里谁也没有耐心和时间一下做出几百个面包的。$n3.氢化植物油或非动物性油脂$n大家知道氢化油在使用过程中会催生反式脂肪酸，它可不是什么好东西，能使心脑血管病、冠.心.病的发病风险提升。美国已经禁止在食品中使用人造反式脂肪。但氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用却比较普遍。$n而面包常用的黄油或奶油，严格讲应该用动物性提炼的必较健康，但是你在网上搜一下就知道了，动物性黄油或奶油的价格是非动物性的好几倍，用脚后跟都能想到，量产的面包哪个老板会用这么贵的材料，尤其是好吃不贵的。$n 地址：兰州市城关区九州大道主食厨房C1-2号楼 $n