福建软糖厂家制作果胶软糖步骤

  福建软糖厂家的果胶软糖是以果胶为糖体凝胶剂。它质地柔嫩而富有弹性，糖体透明，具有各种水果风味。$n  $n  果胶是从天然水果中提取的胶质，是制造水果软糖的优良胶体。果胶中的甲氧基含量各有不同。一般从植物果皮或果渣中提取的果胶，甲氧基含量在 7%—14%，称作高甲氧基果胶。福建软糖厂家提示由于高甲氧基果胶有较强的凝胶作用，所以一般用于软糖制作中。一般的果胶粉水分含量为8%—15%，灰份为8.5%—11%，果胶含量为43%—86%。选择时，要选用果胶成分高，灰份低的果胶。$n  $n  福建软糖厂家的工艺操作要点$n  $n  1、将果胶与部分砂糖充分搅拌均匀备用（在干燥情况下）$n  $n  2、将水倒入熬糖锅中并加热（建议水温控制在70℃以下），一边搅拌一边加入一水柠檬酸（A）和二水柠檬酸钠（A）使其溶解。$n  $n  3、混合备用的果胶和砂糖边搅拌边加入到熬糖锅中。$n  $n  4、边搅拌边缓慢加热，直到糖料沸腾，煮沸2分钟以确保果胶完全溶解。$n  $n  5、福建软糖厂家以搅拌方式缓慢地加入剩余的砂糖，通过沸腾使之溶解，然后须以搅拌方式缓慢加入糖浆。$n  $n  6、煮沸到用折射器测量出可溶性固体含量达到78%。$n  $n  7、福建软糖厂家加入一水柠檬酸溶液，然后立即浇注在淀粉、陶瓷、金属或塑料模具中。 进行详情了解。