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冷却速度快,只需30左右分钟,强风预冷需要5小时,冷库需要10小时以上;
冷却均匀,品质高。在真空中从食品表面到心部引~zk~-的蒸发,冷却温度均匀,不会外冷内热;即使冷却前放入真空箱各部分物料的温度不同,真空冷却后,各部分温度均匀; 冷却在真空环境下进行,洁净卫生,免受空气污染;冷却后,果蔬鲜度、色度、味觉良好,贮藏时间长;
鲜花预冷机真空冷却有利于乙烯等有害气体的排除,还可以杀死部分害虫,从而延长果蔬保质期。
高温熟食品冷却时,由于冷却速度快,可以极大限度地避免食品在20-60~C细菌繁殖温度带。避免使用防腐剂,延长保质期
鲜切花应当在收获后迅速冷却并在较低的温度下保存,以延长鲜切花寿命。鲜切花寿命因为灰霉病、弯颈病等因素而严重受损。温度是影响鲜花活跃度的一个最重要的因素。快速预冷降低了鲜切花的生理活动,减少了代谢活性和减慢的花朵开花率。因此,采摘后的迅速预冷以及维持低温贮藏,对于维持鲜切花的品质是至关重要的。
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真空预冷通过蒸发一些产品自身的水分,从而降低其温度,从产品和花提取热量。系统也适用于预包装(不是气密的)产品。 它是理想的收获后直接冷却您的产品和花,而且只有真空冷却包装产品在机场,在离港和到达方面的真正选择。 具有不同温度的载荷全部冷却至所需的温度水平,没有冻结的风险
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