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1）真空槽的结构强度；
2）被冷产品从初始温度降至终止温度所放出的热量；
3）被冷产品在真空下蒸发水分的重量、转化为气体的体积；
4）气体流导、抽气和充气复压时间；
5）捕水器的冷凝面积和捕水量。新士宇新士宇真空预冷设备系列有移动式和固定式，单槽和双槽，单向和二端开门，从0.2m、3-30m3共30个规格。最近我们对新士宇备又进行了技术改进，提高了产品品质，使新士宇新士宇品更上一个新台阶。
具体改进如下：
1）增加了智能自动控制器。具有温度、压力的设定和显示，自动开机、关机、补气、充气、运行计时、故障报警等功能；
2）增加了防冷害控制装置。设定产品监控温度和压力，在预冷过程中，使产品不低于其冷害温度（一般设定0°C以上）；
3）捕水器新增内置式。捕水器有内置式和外置式二种，外置式捕水器由于水汽通过的流导小，结构庞大等不利因素，已逐渐被内置式替代；
4）设备配置与布局合理。采用引进或国内名牌机组，改进真空泵与制冷机组和捕水器的技术匹配，一般情况下预抽气和冷却的时间在30分钟之内。
5）提高了加工质量和制造精度。真空槽加强筋采用打孔填焊新工艺。真空槽的泄漏率减少到高真空设备水平。1.3真空冷却保鲜技术应用前景我国是农业大国，是世界上蔬菜种类最多、种植面积最大的国家。目前，人们的饮食已由温饱型向营养型过渡，保鲜果蔬的需求量、消费量大幅增长，净菜、鲜菜上市必然是发展趋势。国内著名的超大农业现代集团蔬菜基地，所用农药、化肥都由超大自己生产无公害性的，采收后蔬菜经过真空预冷处理运往各大超市销售，可谓是超大高品质的放心菜。
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