标题不同种植方式对面粉品质的影响

      降落数值仪测定面粉降落数值，分析面粉质量。降落数值的提高综合体现了垄作对面粉的加工品质的影响，对于面粉要制成的产品而言，垄作协调了面粉中蛋白质和淀粉特性，不仅为面团的形成和面团流变学特性的改善搭建了良好的蛋白质框架，而且提高了填充物淀粉的质量，即势必引起直连淀粉和支链淀粉的比例的改善。

    通过了粒蛋白质和淀粉的含量，与面粉蛋白质含量的比较来看，垄作栽培主要是提高了了粒胚乳中蛋白质的含量，为小麦的加工品质的改善奠定了基础，小麦品质的垄作效应主要表现在对加工品质的改善，而对于营养品质的改善是次要的；通过干湿面筋的含量和面筋指数的变化分析可知，垄作改善小麦蛋白质营养的效应主要是通过改善结构蛋白来实现的；垄作对两个基因型不同品种的了粒和面粉品质的影响是不同的，说明其蛋白质的增加更多的是体现在了粒胚乳中，垄作提高了胚乳蛋白质比例。

    提高了面筋的含量，而对于蛋白质遗传含量相对不高，其了粒和面粉的蛋白质含量虽然同步提高，但面粉中蛋白质提高比例不大，皮层之中蛋白质提高比例可能更大，克旱16的面筋比例提高的不多，而降落数值提高较多，因此说垄作主要是改善了克旱16的淀粉特性。

信息来源 http://www.mfjy17.com/ 降落数值仪