标题产淀粉水解酶的振荡培养箱乳酸细菌

    乳杆菌和乳球菌等一般乳酸细菌不产淀粉酶，不能直接利用淀粉发酵产生乳酸。有一类乳酸细菌能产淀粉酶，可分解淀粉，称淀粉分解乳酸细菌。这类ALAB可直接利用淀粉，振荡培养箱产生乳酸。包括食淀粉乳杆菌、嗜淀粉乳杆菌、植物乳杆菌、发酵乳杆菌及乳杆菌等，ALAB直接；从淀粉生产乳酸可免去预先水解步骤，节省工序、减少设备、有利于降低生产成本。

    直接发酵多种纯淀粉（可溶性淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉）和天然淀粉（高粱、木薯、大麦、大米、小麦）为乳酸，砜菌株的乳酸产率是迄今报道的嗜淀粉乳杆菌中最高的。
 
    目前国内外在工业上用来生产乳酸的菌种多为乳杆菌属的菌种，其代表性菌种为鼠李糖乳杆菌。其形态与生理特征如下：细胞杆状，振荡培养箱单个或短链，革兰氏阳性，不运动。

    能利用麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、鼠李糖、糊精等，发酵产生L厂乳酸。振荡培养箱15℃生长，最适生长温度为45℃，在振荡培养箱50℃仍能旺盛发育，产酸，最高能耐55℃，在琼脂平板上菌落小、扁平、呈锯齿状，在明胶平板上菌落灰色，环状。在琼脂斜面上呈半透明灰色条纹。把鼠李糖乳杆菌ATccl0863接入以葡萄糖为碳源的培养基中，分批式发酵，得到乳酸浓度67．0g／I，转化率0．84，产率2．5g／的结果。王轶雄等研究了不同的有机溶剂萃取发酵对德氏乳杆菌生长及产酸的影响。