标题各类型的酒店厨房设备保养计划

一、烤箱的保养
每天清洗烤箱的表面， 检查所有线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接性。保证其工作效率。
 

二、炉灶的保养
每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗天然气喷头。
 

三、扒炉的保养
每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电扒炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。
 

四、油炸炉的保养
每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉，就要检查线路是否畅通。保持各零配件和开关的连接是否完好。检查排油管装置。
 

五、蒸柜的保养
每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。
 

六、冰柜的保养
每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。
 

七、洗碗机的保养
每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。

八、其他厨房食品机械设备的保养
其它食品机械厨房设备每次使用后要进行彻底的清洁，经常维护，每月定期为齿轮和轴承上润滑油。每三个月为电机检修一次。

由于这些设备在日常的餐饮工作中使用的频率高，因此维护保养是少不了的，掌握了各类商用厨房设备的保养方法，并且按时执行，养成清洗的习惯，就是对设备最大的维护了。