标题辣条国标征求意见，网红食品逐步走向规范化！

近日，国家卫生健康委员会发布《食品安全国家标准 调味面制品（征求意见稿）》等4项国家标准征求意见通知，意味着酝酿已久的调味面制品等国家标准进入“落地”准备阶段。

辣条，作为一代调味面制品的代表，据业界统计，有近500亿的产值规模。但是由于产品品类发展时间短、标准建设滞后，导致其常因食品添加剂不合格、菌落总数超标和霉菌超标等原因而深受食药监部门抽检的“青睐”，并屡上抽检黑榜。

谱尼测试食品领域专业人士介绍，调味面制品是将小麦粉或米粉和好，高压下通过机器内部高速旋转瞬间熟化，再使用不同的模具制作出不同形状（条、片、丝等），最后加上辣椒油、食用盐、味精、香料等调味剂制作而成。而网红“辣条”便是调味面制品的典型代表之一。

征求意见稿明确规定

调味面制品中食品添加剂的使用应符合GB 2760中方便米面制品的规定；

食品营养强化剂应符合GB 14880的规定；

污染物限量应符合GB 2762中带馅（料）面米制品的规定；

真菌毒素限量应符合GB 2761中小麦粉的规定；

致病菌限量应符合GB 29921中熟制带馅（料）面米制品的规定；

也对菌落总数、大肠菌群、霉菌数做出明确规定。

同时，此番“征求意见稿”强调，对于辣条常见的“大刀肉”等类似肉类食品名称的标注，应标明产品真实属性“调味面制品”，并严格执行相关标准。

此次征求意见的发布，对于进一步明确统一产品指标及检验方法和限量，规范调味面制品市场，尤其是辣条市场，具有重要意义。

谱尼测试提醒：辣条等相关调味面制品制造企业应及时调整生产加工工艺和质量控制规范，切实保证产品安全质量。