索马甜（Thaumatin）：别名非洲竹芋甜素、沙马汀，是从天然植物Thaurnatocuccusdanielli的坚果皮中提取出的超甜物质，属天然蛋白质。
索马甜的用途：无热量甜味剂，调味剂。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、焙烤制品等。对香味有增强作用，与香辛料、香料及调味料合用，增效明显。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸类涩味、咖啡因苦味，增强乳品和可可风味，用于香辛料等也可增强效果。
索马甜的检测
根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准干酪》（GB 5420-2021）等50项食品安全国家标准和4项修改单。其中《GB 1886.321-2021食品安全国家标准食品添加剂 索马甜》自2021年08月22日实施。
索马甜为蛋白质类化合物，在279nm处具有紫外吸收光谱特征吸收峰，试样用水溶解，采用液相色谱分离（IEC SP-8-5000的钠离子分析柱，75mmx8.0mm, 或等效色谱柱），紫外检测器检测，外标法定量。
Dikma IEC SP-8-5000
01、产品特点
适用于蛋白质、肽、DNA和RNA等大分子的分析
聚合物填料，流动相耐受pH值范围2~12
适用于《GB 1886.321-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 索马甜》的检测
02、填料规格
粒径：8μm
基质：强阳离子交换树脂
离子交换基团：磺基丙基
离子交换容量：0.4meq/g
耐压：2.0MPa
流速：1.5mL/min
可用温度范围：10~50℃
可用pH范围： 2~12
可用有机溶剂浓度：≤20%
可用盐浓度：20mM~1.0M
储存溶剂：50mM Na2SO4 aq.
03、索马甜的检测
色谱柱：Dikma IEC SP-8-5000 75x8.0mm, 8µm（Cat.No: 99310）
流动相：29.25g氯化钠，1.54g乙酸铵溶解于1L水中，5mol/L氢氧化钠调pH至10.0
流速：0.8mL/min
柱温：35℃
进样量：20μL
波长：279nm
04、液相色谱图
05、相关产品信息
