检测食品安全的主要仪器和设备包括但不限于以下几种：

1. 食品安全检测仪：这类仪器主要用于检测食品中的各种有毒有害物质和添加剂的含量。例如，多参数全功能食品安全快速分析仪可以快速检测出农药残留、甲醛、二氧化硫、重金属铅等50余种有害物质。它可以广泛应用于蔬菜瓜果、米面制品、干货副食品、药材、水产品、肉制品等各类食品的检测，适用于食品生产、流通、检测等多域。
2. 农药残留检测仪：此类仪器门用于检测食品中的农药残留。它基于国标GB/T5009.199-2003，通过酶抑制原理和光电比色法原理来判断样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。这种检测仪广泛应用于蔬菜、水果等农产品的农药残毒检测，对保障食品安全具有重要意义。
3. 食品抗生素检测仪：这是一种用于快速检测食品中抗生素残留的仪器。它具有高精度和快速性的特点，能够在短时间内完成多个样品的检测，大大提高了检测效率。这对于监控食品中的抗生素残留，保障消费者健康具有至关重要的作用。
4. 瘦肉精检测仪：瘦肉精是指能促进瘦肉生长的饲料添加剂，如果畜禽肉类食品中瘦肉精的含量过高，可能会对人体健康产生危害。瘦肉精检测仪则是一种门用于检测畜禽肉类中瘦肉精含量的仪器。它采用胶体金模块检测方式，具有成本低、操作简单、使用方便等特点，适用于养殖场、屠宰场、农业部门等场所的食品安全快速检测。

请注意，这些仪器和设备只是食品安全检测中的一部分，实际检测过程中可能还需要其他设备和技术的配合，以确保检测的准确性。

原创作者：山东天研仪器有限公司