食品重金属检测仪并非能检测出所有的重金属元素，而是针对特定的重金属元素进行检测。常见的食品重金属检测仪可以检测铅、镉、六价铬、汞、砷等重金属元素，但具体能检测哪些元素，还需根据仪器的型号、规格和技术参数来确定。

　　每种重金属元素在食品中的存在形式和含量都可能对食品安全产生影响，因此选择适当的检测项目和检测方法至关重要。在使用食品重金属检测仪时，应根据食品种类、来源和可能的重金属污染源，选择相应的检测项目，并遵循正确的操作规程，以确保检测结果的准确性和可靠性。

　　需要注意的是，虽然食品重金属检测仪可以快速、准确地检测食品中的重金属含量，但它并不是万能的。有些重金属元素可能由于仪器限制或技术限制而无法被检测，或者需要特殊的检测方法和条件才能准确测量。因此，在使用食品重金属检测仪时，应综合考虑各种因素，并结合其他检测方法和技术，以确保食品安全的全面监测。

　　此外，食品重金属检测仪的准确性和可靠性还受到操作人员的技能水平、样品的准备和处理方式、仪器的校准和维护等多种因素的影响。因此，在使用仪器时，需要严格按照操作规程进行操作，并定期对仪器进行校准和维护，以保证检测结果的准确性。

　　综上所述，食品重金属检测仪能够检测出一部分常见的重金属元素，但并非能检测出所有重金属。在选择和使用仪器时，需要根据实际情况进行评估和比较，并结合其他检测方法和技术，以确保食品安全的全面监测。