行业资讯#降落数值测定仪——快速判断谷物的发芽损伤程度(2024/直+发/顺+丰)善达仪器资讯更新中，{服务热线：15318959787}降落数值测定仪是一种用于评估粮食谷物品质的重要工具，其工作原理基于谷物中淀粉酶的活性测定。通过精确测量谷物在特定条件下的沉降速度，即“降落数值"，该仪器能够快速判断谷物的发芽损伤程度，为粮食的贮藏、加工和品质控制提供科学依据。

　　降落数值测定仪的工作原理基于淀粉糊化过程中的粘度变化。谷物中的淀粉酶在适当的温度和pH条件下，能够催化淀粉分子的水解，使其由颗粒状转变为糊化状态。而谷物在发芽过程中，淀粉酶的活性会发生变化，从而影响淀粉的糊化程度和颗粒的沉降速度。

　　降落数值测定仪通过模拟谷物在加工过程中的糊化条件，测量谷物在特定溶液中的沉降速度。首先，将谷物样品与一定量的水混合，形成悬浮液。然后，将悬浮液加热至一定温度，使其中的淀粉开始糊化。接着，将糊化后的悬浮液置于测量容器中，记录谷物颗粒从一定高度自由降落至底部所需的时间，即降落数值。

　　降落数值的大小与谷物中淀粉酶的活性密切相关。当谷物发芽损伤程度较轻时，淀粉-酶活性较高，淀粉糊化程度高，颗粒沉降速度较快，降落数值较小;反之，当发芽损伤程度较重时，淀粉-酶活性降低，淀粉糊化程度降低，颗粒沉降速度较慢，降落数值较大。

　　降落数值测定仪在粮食行业具有广泛的应用价值。首先，在粮食贮藏过程中，该仪器可用于及时发现发芽损伤的谷物，从而采取措施防止霉变和腐烂。通过定期检测粮食的降落数值，可以评估粮食的贮藏品质和安全性，为粮食的保存提供科学依据。其次，在粮食加工领域，降落数值测定仪可用于评估谷物的加工性能和品质。通过测量谷物的降落数值，可以了解谷物中淀粉的糊化程度和颗粒大小，从而预测谷物在制作和加工过程中的表现。这对于优化加工工艺、提高产品质量具有重要意义。此外，降落数值测定仪还可用于粮食的品质控制和评估。通过测量不同品种、不同产地粮食的降落数值，可以了解其品质差异和优劣程度，为粮食的选购和销售提供参考依据。

　　总之，降落数值测定仪以其出众的工作原理和广泛的应用领域，在粮食行业中发挥着重要作用，是粮食储藏、面粉加工等领域必备的质量检测仪器。

原创作者：山东善达仪器有限公司